Risipa alimentară reprezintă una dintre cele mai mari probleme globale, atât din punct de vedere economic, cât și ecologic. Potrivit Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură, aproximativ o treime din produsele alimentare produse la nivel mondial se pierd sau sunt risipite. În România, risipa alimentară este o problemă semnificativă, însă putem reduce acest fenomen prin adoptarea unor strategii simple și eficiente. Lygia Alexandrescu, nutriționist acreditat de Comitetul Internațional Olimpic (CIO), oferă câteva soluții practice, bazate pe studii clinice și cercetări, pentru a combate risipa alimentară în gospodărie.
1. Planificarea meselor
Una dintre cele mai eficiente strategii pentru a evita risipa alimentară este planificarea meselor. Aceasta presupune crearea unui plan săptămânal care include toate mesele principale și gustările. În acest fel, se pot face cumpărături organizate, evitând achiziționarea excesivă de alimente. Studiile arată că o planificare adecvată poate reduce risipa alimentară cu până la 28%.
Cum să îți planifici mesele:
- Scrie o listă cu mesele din săptămâna următoare.
- Include ingrediente care pot fi folosite în mai multe rețete.
- Cumpără doar alimentele necesare pentru a evita acumularea în frigider a produselor perisabile.
2. Depozitarea corectă a alimentelor
Depozitarea corectă a alimentelor poate prelungi durata lor de viață și reduce risipa. Frigiderul și congelatorul trebuie utilizate eficient pentru a păstra prospețimea alimentelor. Cercetările arată că multe alimente se pierd din cauza depozitării incorecte, fie la temperaturi neadecvate, fie pentru că nu sunt păstrate în recipiente corespunzătoare.
Sfaturi pentru depozitare corectă:
- Așază alimentele care expiră mai repede în fața rafturilor din frigider.
- Utilizează recipiente sigilate pentru a menține prospețimea produselor perisabile.
- Congelează alimentele care nu vor fi consumate în termen scurt.
3. Înțelegerea termenelor de valabilitate
Un alt factor care contribuie la risipa alimentară este confuzia legată de termenul de valabilitate. Potrivit studiilor clinice, mulți consumatori aruncă alimentele imediat după expirarea termenului de „preferabil a se consuma până la”, fără să știe că multe dintre acestea sunt încă sigure de consumat. Există două categorii de termene de valabilitate: „expiră la” și „preferabil a se consuma până la”.
Diferența dintre termenele de valabilitate:
- „Expiră la”: indică data după care alimentul nu mai este sigur de consumat.
- „Preferabil a se consuma până la”: este o sugestie a producătorului privind calitatea alimentului, însă nu înseamnă că acesta nu mai poate fi consumat în siguranță după această dată.
4. Transformarea resturilor în mese noi
Resturile alimentare sunt adesea neglijate, dar pot fi transformate în mese delicioase. Dr. Lygia Alexandrescu, fondator Silueta Naturală, recomandă utilizarea resturilor de la mesele anterioare pentru a crea noi rețete. De exemplu, legumele rămase pot fi folosite pentru supe sau tocană, iar pâinea veche poate fi transformată în crutoane.
Idei de utilizare a resturilor alimentare:
- Transformă resturile de carne sau legume în salate sau sandvișuri.
- Utilizează fructele care încep să se altereze pentru smoothie-uri sau compoturi.
- Gătește supe din legumele rămase.
5. Cumpară inteligent și local
Cumpărăturile în cantități mari sau fără un plan pot duce la acumularea excesivă de alimente și la risipă. Dr. Alexandrescu recomandă să faci cumpărături inteligente, adică să achiziționezi doar ceea ce știi că vei consuma. În plus, alegerea produselor locale, sezoniere, ajută la reducerea amprentei de carbon și la susținerea economiei locale. Conform cercetărilor, alimentele locale sunt adesea mai proaspete și au un impact mai mic asupra mediului.
Sfaturi pentru cumpărături inteligente:
- Evită cumpărăturile impulsive.
- Cumpără produse locale pentru a sprijini fermierii și pentru a reduce transportul lung.
- Alege produse de sezon pentru a te bucura de cele mai proaspete alimente.
6. Congelarea și conservarea
O metodă simplă și eficientă de a preveni risipa alimentară este congelarea alimentelor. Produsele care nu vor fi consumate imediat pot fi congelate și păstrate pentru o perioadă mai lungă. De asemenea, poți conserva legume și fructe pentru a le avea disponibile în extrasezon.
Beneficiile congelării și conservării:
- Prelungește durata de viață a alimentelor.
- Menține valoarea nutritivă a produselor.
- Permite reducerea risipei alimentare pe termen lung.
7. Educația nutrițională
O strategie pe termen lung pentru reducerea risipei alimentare este educația nutrițională. Informarea corectă a consumatorilor despre cum să păstreze, să gătească și să gestioneze alimentele poate face o diferență semnificativă. Studiile arată că educația joacă un rol crucial în reducerea risipei alimentare la nivel casnic și industrial.
Recomandări pentru educația nutrițională:
- Învață cum să interpretezi corect etichetele produselor alimentare.
- Urmărește tutoriale și rețete pentru a învăța să folosești eficient toate ingredientele.
- Încurajează copiii să participe la gătit pentru a le dezvolta responsabilitatea față de mâncare.
Reducerea risipei alimentare este un pas important pentru protejarea resurselor naturale și pentru combaterea schimbărilor climatice. Prin adoptarea unor strategii simple, precum planificarea meselor, depozitarea corectă a alimentelor și educația nutrițională, putem contribui semnificativ la reducerea acestei probleme globale. Nutriționistul CIO Lygia Alexandrescu încurajează fiecare persoană să fie conștientă de impactul pe care îl are risipa alimentară și să ia măsuri pentru a preveni pierderile inutile.
Pentru orice întrebări legate de alimentație, pentru energie maximă și stare de bine, puteți accesa programul „Slăbește și Menține-te!”
